Uit Warehouse no. 8 uitgave van Claxton’s Single Cask: Strathmill 2009. 12 jaar lang gerijpt op een Pedro-Xímenez Octave, een klein vaatje dat zorgt voor extra houtinvloed. Gedistilleerd in de Speyside en gebotteld op 45,1%. Een whisky in de luxe decanter van de Single Cask reeks zoals we deze kennen.
De Strathmill distilleerderij is gelegen in de plaats Keith, ten noordoosten van Dufftown. Strathmill betekent "molen in het brede dal" en werd bij de bouw, op de plek waar voorheen een haver- en maïsmolen stond, in 1891 Glenisla-Glenlivet genoemd. In 1895 werd Glenisla door een bekende gin distillateur uit Londen W & A Gilbey overgenomen en Strathmill genoemd. In 1962 zijn zij gefuseerd met United Wine Traders, waar Justerini & Brooks ook deel van uitmaakte en het werd de key-component van de gelijknamige blend (tot 2007 de nummer twee blend wereldwijd) Later werd het IDV en tegenwoordig is het een onderdeel van DIAGEO. In het stillhouse van Strathmill staan nu twee wash stills en twee spirit stills, die met stoom worden verwarmd. De spirit stills zijn voorzien van purifiers om zo een lichtere spirit te verkrijgen. De zes washbacks zijn van roestvrij staal gemaakt en doordat ze maar vijf dagen werken is er een korte (65 uur) en een lange (120 uur) fermentatie, wat resulteert in 2,6 miljoen liter pure alcohol die in ex-bourbon, ex-sherry en nieuw eiken vaten ligt te rijpen. Praktisch de gehele productie van de distilleerderij wordt voor de blended whisky's gebruikt.
Als we teruggaan in de geschiedenis van de familie Hart, zien we dat ze in de late 19e eeuw al een vergunning hadden om drank te mogen verhandelen. De familie was toen in het bezit van een herberg in Paisley. De broers Iain en Donald Hart gooide in 1964 het roer om van het bedrijf en legde zich toe op de verkoop van wijn en sterke drank en het blenden van Schotse whisky.
Ze zijn experts in het vinden en bottelen van de beste Schotse whisky en rijpen de whisky in de hoogste kwaliteit eiken vaten en kiezen het perfecte moment om deze in de fles te doen. Er wordt geen kleurstof gebruikt, géén gebruik gemaakt van koude filtratie en de bottelingen zijn op vat sterkte of 46%. Bij de bottelingen van 46% wordt alleen het zuiverste Schotse bronwater gebruikt om de whisky op sterkte te brengen. Alles is dus puur en gericht op de beste smaak en kwaliteit.
Alistair Hart is zijn carrière begonnen in de whisky industrie in 1962 als beginnend whisky blender bij Whyte & Mackay Limited. Hij stond onder begeleiding van majoor Hartley Whyte en is in 1972 bevorderd tot directeur en vervulde de functie van Chief Blender. In 1975 vertrok Alistair bij Whyte & Mackay om samen met zijn broers te gaan werken bij Hart Brothers, om zo de wereldwijde faam die het bedrijf nu heeft op te bouwen. Hij nam goede contacten uit de whisky industrie mee en dat resulteert nog steeds in bijzondere bottelingen die je bij de competitie zelden ziet zoals Talisker, Glendronach, Dalmore en Littlemill.
Daarmee houden ze vast aan het motto van Hart Brothers: The Spirit of Excellence.
Gestart in 1994 door Mark Reynier, Simon Coughlin en Gordon Wright en sinds 2000 ook eigenaren van Bruichladdich, die in 2012 weer verkocht werd. Aceo ltd. kocht Murray McDavid in 2013 en een jaar erna, de thuisbasis op de site van de voormalige Coleburn distilleerderij in het hart van Speyside. Een van de eerste bedrijven die gebruik maakt van een variëteit aan interessante vaten om de rijping tot perfectie te voltooien. Coleburn’s traditionele, Victoriaanse dunnage warehouses bevatten duizenden vaten met whisky van meer dan negentig verschillende distilleerderijen. Ze bottelen alleen het beste in zes verschillende categorieën:
Alle whisky’s zijn zorgvuldig geselecteerd om de kunst van rijping en blenden te benadrukken.
Claxton’s, gesitueerd op het Dalswinston private estate net noordelijk van Dumfries en omspant enkele traditionele dunnage warehouses zowel voor eigen opslag alsook voor derden, evenals een botteling lijn. Illustere bezoekers van het estate zijn Robert the Bruce en Robert Burns en het is nu een vakantie accommodatie waar je kunt genieten van de jacht, vissen en natuurlijk Schotse whisky.
Het familiebedrijf heeft een duidelijke visie waarbij de balans tussen de invloed van het vat vermeerderd met de kwaliteit van de spirit altijd leidend is. Claxton’s verheft waarde, kwaliteit en aroma’s boven alles en de familie is decennialang gepassioneerd over onafhankelijk gebottelde single malt whisky om uiteindelijk in 2015 hun droom in vervulling te laten gaan met de release van hun eigen vaten. Uitgebracht in twee series om de liefhebbers te verwennen: Claxton’s Single Cask, gebotteld op vat-sterkte in de mooie decanters, en Claxton’s Exploration Series gebotteld op 50% met het unieke munten spaarsysteem.
Valinch & Mallet is een jonge Italiaanse onafhankelijke bottelaar van single cask en single malts op cask strength, non chill filtered en zonder toevoeging van kleurstoffen.
Twee vrienden met verschillende achtergronden, verenigd door de gemeenschappelijke passie voor whisky en de wens om er een beroep van te maken, en de vruchten ervan met iedereen te delen. Dat is hoe Valinch & Mallet is ontstaan.
Als je aan deze mix de Italiaanse aangeboren liefde voor kunst en ambacht toevoegt, en het erfgoed dat is achtergelaten door de buitengewone selecteurs die Italië voor altijd met Schotland en Scotch Whisky hebben verbonden, begint er een duidelijker beeld te verschijnen.
Aceo Spirits is in 1999 opgericht en is eigenaar van verschillende merken zoals The Smoky Scot, The Glenlee maar ook bottelaar Murray McDavid.
